今天给大家分享一道超级下饭的红烧肉做法，肥而不腻，入口即化，连不吃肥肉的朋友都赞不绝口！

这道菜是我奶奶的秘方，我从小吃到大，每次做都会被全家人抢光。

首先准备食材：
带皮五花肉500g（一定要带皮，这是关键）
冰糖30g
老抽2勺
生抽3勺
料酒2勺
八角2颗
香叶2片
葱姜蒜适量

第一步：处理五花肉
把五花肉切成3cm见方的大块（注意不要切太小，否则容易柴）
冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水5分钟
捞出后用温水冲洗干净（千万不要用冷水，肉会变柴）

第二步：炒糖色（这是红烧肉好看的关键）
热锅凉油，放入冰糖
小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色
这时候要特别注意火候，千万别炒糊了

第三步：炖煮
放入焯好水的五花肉，快速翻炒上色
加入葱姜蒜、八角、香叶爆香
倒入老抽、生抽调味
加入开水没过肉面（一定要用开水）
大火烧开后转小火慢炖1小时

最后一步：收汁
开盖转大火收汁
这时候要不停翻炒，防止粘锅
直到汤汁浓稠，均匀裹在肉上

小贴士：
1. 炒糖色时一定要小火，宁愿颜色淡一点也不要炒糊
2. 炖煮时要保持水面微微冒泡的状态
3. 收汁时要不停翻动，让每块肉都裹上酱汁

这样做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，瘦肉不柴，肥肉入口即化。

记得我第一次做给男朋友吃的时候，他连吃了三碗饭，现在每周都要我做一次！

大家一定要试试这个做法，保证比饭店的还好吃！

如果喜欢这个食谱，记得点赞收藏哦～下期给大家分享更简单的家常菜做法！