糖醋排骨是家家户户都爱吃的一道经典菜，酸甜可口，外酥里嫩，但很多人做出来的排骨要么太柴，要么太油腻。今天教你一个秘诀，保证做出来的糖醋排骨比饭店的还好吃！

首先，选材很重要。一定要选用新鲜的猪肋排，肥瘦相间的那种。排骨切成小段，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥。记住，一定要冷水下锅，这样才能把血水彻底煮出来。

焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干水分。这一步很关键，很多人的排骨做出来有腥味，就是因为没有冲洗干净。接下来就是让排骨外酥里嫩的秘诀——先煎后炖！

平底锅倒少量油，把沥干的排骨煎至两面金黄。这个步骤可以让排骨表面形成一层酥脆的外壳，锁住里面的肉汁。煎好的排骨盛出备用。

现在来调制灵魂糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋。这个比例是黄金比例，记住'1、2、3、4'的口诀就不会错。喜欢吃酸一点的可以多加一勺醋。

另起锅，放少量油，爆香姜片、蒜末。倒入煎好的排骨翻炒均匀，然后加入调好的糖醋汁。翻炒至排骨均匀裹上酱汁后，加入开水没过排骨。

大火烧开后转小火慢炖30分钟。期间要注意翻动几次，防止粘锅。等到汤汁收浓时，转大火快速收汁，让每块排骨都裹上亮晶晶的酱汁。

最后撒上白芝麻和葱花点缀，一盘色香味俱全的糖醋排骨就完成啦！这样做出来的排骨外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，酸甜适中，一点都不油腻。

小贴士：
1. 煎排骨时不要频繁翻动，等一面定型后再翻面。
2. 收汁时要不停翻炒，防止糊锅。
3. 喜欢更酥脆的口感，可以在煎好后用空气炸锅200度烤5分钟。

这道菜看似简单，其实每一步都有讲究。按照这个方法做，保证让你成为朋友圈里的厨神！

很多粉丝反馈说，自从学会了这个方法，家里孩子再也不挑食了，每周都要吃两次糖醋排骨。还有人靠这个配方在小区里做起了外卖，一个月多赚了3000块钱呢！

如果你也喜欢这道菜，记得收藏点赞哦！下期我们还会教大家更多简单又好吃的家常菜秘籍～