最近抖音上的一道酸辣土豆丝火到不行！每条相关视频点赞都破万，评论区全在求教程。

作为一个专业吃货，我必须告诉大家：这菜真的绝！酸辣脆爽，开胃下饭，关键10分钟就能上桌。今天就把我从某位川菜老师傅那学来的秘方公开，保证比你在90%的饭店吃的都地道。

【食材准备】
土豆2个（约500g）
干辣椒6-8个（根据辣度调整）
蒜末3瓣
花椒1小把
香醋2勺
生抽1勺
盐1/2勺
糖1/3勺

【关键步骤】
1️⃣ 土豆切丝后千万别用水泡！老师傅说这是最大误区，淀粉层才是脆爽的关键
2️⃣ 热锅凉油先爆花椒，闻到香味立刻捞出（这样只有香气不会发苦）
3️⃣ 蒜末和干辣椒段一定要在油温五成时下锅，早了不香晚了会焦

【详细做法】
1. 土豆用擦丝器擦成火柴棍粗细的丝（手工切更好，但新手建议用工具）

2. 起锅烧油，放入20粒花椒小火炸香，颜色变深立即捞出

3. 转中火，放入蒜末和剪成段的干辣椒，翻炒3秒至微微泛黄

4. 倒入土豆丝大火爆炒！重点来了：全程不加水，用颠勺的方式让每根土豆丝受热均匀

5. 炒至半透明时沿锅边淋入香醋（这个动作超重要！酸味会更立体）

6. 加生抽、盐、糖，继续翻炒30秒出锅

【实测心得】
上周家庭聚会我做了这道菜，上桌3分钟光盘！表弟连盘子底的汤汁都拌饭吃了。最惊喜的是，80岁的奶奶居然主动要求加饭——她平时可是半碗饭都吃不完的！

现在我家每周至少做3次，成本不到5块钱。偷偷告诉你：第二天带便当，冷着吃都特别爽口，同事闻到香味都来问链接呢~

【进阶技巧】
• 想要更脆？切好的土豆丝用厨房纸吸干表面水分
• 酸味不足？起锅前再补半勺山西老陈醋
• 吃素的朋友可以把蒜换成姜末，香味不减分

记得收藏这个配方！下次朋友来家里露一手，保证被夸到大厨水平。想看更多这样的快手菜谱？评论区告诉我你最想学哪道抖音网红菜~