酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，不仅做法简单，而且口感香脆，酸辣开胃，特别适合夏天吃。

今天，我就来教大家一个超级简单的做法，保证3分钟就能学会，新手也能一次成功！

首先，我们要准备以下食材：

1. 土豆2个（中等大小）
2. 干辣椒3-4个
3. 大蒜2瓣
4. 香葱1根
5. 生抽1勺
6. 陈醋1勺
7. 盐适量
8. 白糖少许
9. 花椒油几滴（可选）

做法步骤：

第一步：处理土豆

土豆去皮后，先切成薄片，再切成细丝。记住，土豆丝不是越细越好，太细容易炒烂，保持均匀即可。

切好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，这样可以洗掉多余的淀粉，避免氧化变黑。

第二步：准备配料

干辣椒剪成小段，大蒜拍碎切末，香葱切段备用。

第三步：炒制

热锅凉油，油可以稍微多一点，这样炒出来的土豆丝会更香。

先放入干辣椒和蒜末爆香，注意火不要太大，避免辣椒糊掉。

闻到香味后，立即捞出土豆丝沥干水分，倒入锅中快速翻炒。

炒到土豆丝微微透明时，加入生抽、陈醋、盐和糖调味。

最后撒上葱段，淋几滴花椒油（没有可以不放），翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 土豆丝不要炒太久，全程大火快炒，保持脆嫩口感。
2. 醋要选用陈醋，香醋也可以，白醋味道太冲不建议。
3. 喜欢吃辣的可以多加干辣椒，或者在爆香时加入少许辣椒粉。

为什么这个做法特别受欢迎？

1. 快手：从准备到出锅不超过10分钟，特别适合上班族。
2. 成本低：2个土豆不到3块钱，够全家人吃一顿。
3. 百搭：配米饭、配粥、配馒头都好吃，夏天没胃口时的救星。

这道菜的秘诀就在于火候的把控和调味料的配比。

很多新手做酸辣土豆丝容易遇到两个问题：一是土豆丝不脆，二是味道不够酸辣。

按照我的方法做，保证你做出来的土豆丝：

色泽金黄透亮
口感爽脆可口
酸辣比例刚刚好
香气扑鼻超下饭

最后提醒大家一个小技巧：

炒土豆丝最好用铁锅，这样受热更均匀，而且铁锅炒出来的菜特别香。

没有铁锅的话，不粘锅也可以，但要注意控制火候。

如果你也喜欢吃酸辣土豆丝，不妨试试这个做法，保证让你吃一次就爱上！

欢迎大家在评论区留言分享你的制作心得，或者告诉我你还想学哪些快手家常菜。

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